电商中国 (www.ebtop.cn)11月12日消息,仿佛一夜之间,生鲜成了整个零售行业中,最具生命力的一个词,甚至,诸如生鲜传奇、鲜丰水果等生鲜连锁店的横空出世,让很多实体零售巨头也相较黯然。
生鲜行业的春天似乎正在到来,和众多零售企业试图“All in”生鲜品类,在供应链、门店进行发力不同的是,闪电购创始人、CEO王永森更看好线上的机会,他觉得生鲜市场火热的背后,更深层的逻辑是消费者的变化,现在行业中大多数人所了解的还只是冰山一角。
11月7日,在由启领商学院发起的生鲜研讨会上。王永森受邀出席并作出精彩分享。以生鲜为代表的实体零售行业变革的本质是什么?未来的逻辑是什么?跟随王永森的这次分享,我们或许可以略窥一二。
闪电购创始人、CEO王永森
线上生鲜市场崛起,标准化带动经营能力全面提升
这两年生鲜在零售市场突然火了起来,王永森分析,这背后其实是消费者习惯的变化,在传统零售企业的商品中,日化、粮油这些商品的销售,遭到了电商平台的分流。但是生鲜商品,对于消费场景和即时性上有着特殊要求,自然就成为了实体商超发力新零售,拓展到家业务的主打品类。
他给到一组数据:在零售行业,生鲜在线上的销售占比在40%-45%,远远高于其他品类。从流量思维的角度来看,生鲜是一个吸客引流的重要品类,更重要的是,生鲜商品是强粘性品类,对家庭式消费及消费频次有明显的提升。
根据闪电购全渠道中台上统计的数据,生鲜商品能让用户的月复购次数能增加1-1.5次,这对于零售企业来说,价值无疑是巨大的,通过粘性品类的打造,提升销售额、提升消费者的品牌认知和忠诚度。
在这个过程中,为了满足线上业务要求,零售企业需要将生鲜商品实现标准化,来带动生鲜经营能力的全面提升。王永森指出,生鲜标准化的本质就是非标类的商品数字化,是线上业务基础的搭建。同时,生鲜的标准化还会给零售企业带来三个好处:改善门店的形象,提高消费者对于品牌的认知;减少门店购买时,因商品挑选而产生的损耗,提升经营的毛利;倒逼供应链升级,提高供应链的效率,降低损耗和加价率。
零售市场的新局面,消费者驱动零售变革
市场的变化,往往会直接体现在从业者所关注的事情上。在月初的中国全零售大会上,王永森观察到,最受零售企业关注的三个论坛,不再是门店的经营、供应链的改造,而是生鲜、技术和营销主题的论坛,在这三个主题的背后,指向的正是消费者的变化。
“时代在变化,变化的速度远远超过企业的变化”,王永森表示,很多传统零售门店的布置,人员的管理,为消费者提供的服务与十年前几乎一成不变,然而消费者却变化了很多,他们见的更多了,选择更多了,对于服务也变得更加挑剔了。