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生鲜电商不赚钱?看看老外们不用补贴怎么玩

发布时间:2016-04-21 16:18:39   来源:品途商业评论   作者:tino   阅读:
摘要:连锁超市几乎垄断了如今的生鲜食品销售链,一体化供应链,食品再加工作业,肉类切割加工服务——这些一站式便捷服务让连锁超市规模日益增大,就像中年男人的腰围,连锁超市的占地面积通常都很大,一个典型的美国超市面积大约为4.6万平方英尺,可以囊括超过4.2

中国电商网(www.cndsw.com.cn)4月21日消息,据品途商业评论报道,连锁超市几乎垄断了如今的生鲜食品销售链,一体化供应链,食品再加工作业,肉类切割加工服务——这些一站式便捷服务让连锁超市规模日益增大,就像中年男人的腰围,连锁超市的占地面积通常都很大,一个典型的美国超市面积大约为4.6万平方英尺,可以囊括超过4.2万中商品。不过现实问题是,在连锁超市里销售食品是件可怕的事。

连锁超市这样的规模,需要庞大的供应链,在生鲜食品到达各家超市之前,还需要有强大的物流支持,把这些食品运输到指定的分销中心。所有这些都需要投入 大量成本,否则就会造成食品过期等问题。根据一份2014年发布的报告显示,大约有430亿磅的零售生鲜食品最终没有被销售到消费者手上,当然了,造成这 个问题的原因有很多,比如食品发霉,不当的温度控制,还有其他因素(比如业内人士常说的“缩水”,好吧,别觉得不好意思,让我们面对它吧)。所有这一切, 都给生鲜生态系统造成了极大伤害,因为这种“连锁超市”生鲜销售模式鼓励大量生产,但最终送到消费者手上的并不是最优质的食品(不管是从口味,还是从营养 学的角度)。连锁超市模式曾是一种现代商业奇迹,但是现在,这个规模高达6380亿美元的行业需要创新再造了。

得益于智能手机用户,GPS,App,以及互联网技术,一类全新的初创公司诞生了,他们可以帮助食品生产企业了解市场需求量,帮助消费者按需预订食 品,加速食品流通速度,减少不必要的中间环节。比如Instacart, 他们利用数字门户网站,让消费者无需走到实体超市就能购买到鲜食;还有像Farmigo这样更先进的服务,甚至有彻底取代实体店的潜力。

事实上,所有生鲜食品行业里的初创公司都十分重视便捷性。许多公司提升了行业透明度并缩短了供应链。这些创新给整个行业带来了很多好处,包括高质量的 食品,高效方便的物流递送,越来越多人愿意从事食品栽培行业,同时还减少了食品浪费和碳排放。不过现阶段,利用App应用创新的生鲜食品初创公司也存在一 些劣势,比如这些服务的价格较高,受众群体都是处在一线城市的精英阶层,如果此类服务想要有所突破,必须期待整个市场进一步扩大。但是,大型连锁超市的命 运必然会被终结,更好、更智能的生鲜食品创新趋势是不可阻挡的。

下面,就让我们来看看四个典型案例,了解这种创新未来会如何颠覆整个生鲜购物生态系统吧。

案例一:Instacart,你的私人生鲜食品买家

业务范围:美国18座大城市,包括芝加哥、迈阿密、纽约和旧金山。

业务模式:扮演连锁超市库存的角色,合作超市包括全食超市和宠物零售巨头Petco(在某些地区,他们甚至提供瞬时速递!)

服务价格:和实体店售价一致或略高,不包邮。

这种“半包”服务依赖线下实体店,但是他们的确能为你提供购物服务——而且只需一两个小时就能送货上门。在某些线下实体超市店内(比如全食超 市),Instacart甚至还有专用购物通报和暂存区。身为Instacart公司零售业务副总裁,VIshwa Chandra表示他们的服务

其实是和传统百货商店的“完美结合”。Instacart会将库存数据分享给实体零售店,帮助他们设置定价,并从销售额中抽取一定提成。据该公司透 露,消费者通过Instacart购买生鲜食品的数量,是他们在实体店内购买量的2.5-4倍。Instacart的合作伙伴得到了真正的“合作”。“服 务宽度是非常重要的,”Chandra说道,“我们不想只做超市的‘搬运工’”。

1、下订单

还在担心去超市的路上堵车吗?Instacart用户就不用担心,他们只需在线上填写上自己的所在地的邮政编码,就能查询到自己家附近的 Instacart合作超市,Instacart有各种规模的合作伙伴,包括零售业巨头全食超市和Costco,也有一些本地百货商户,比如旧金山的 Bi-Rite。同时,用户还可以在线上查询到当前售价是否与实体店售价相当(或高于)。如果某款商品脱销,用户能得到替代商品推荐;此外,用户还可以给 商品标记质量标签,比如“甜”麦片粥。(题外话:你知道下单最多的商品是什么吗?答案是香蕉!)

2、完成订单

Instacart买手和快递人员大多数都是兼职(仅在波士顿地区就有超过400名快递人员)——一旦有新订单进入,Instacart App应用就会推送通知提醒,每一个订单都会被发送给指定的买手和快递人员,通过专业算法,Instacart会使用最有效率的方式找到合适的商户,完成 订单。

Instacart买手们会扫描每个上面的二维码,如果它匹配客户要求,那么就会给它标记为“已找到”。

如果说,Instacart买手扫描的是2%的低脂牛奶,而用户预订的是脱脂牛奶,那么App就会给它标记为“错误”。(实际上,买手和客户彼此也能在App上进行沟通——比如顾客临时不想要买梨子,改为买苹果,那么就能在App应用上第一时间通知买手)。

一旦订单全部完成,买手就会进入买单流程。如果在Instacart指定的零售超市,那么超市收银员会queen商品是否和订单相匹配。接下来,商品 会打包并贴上标签、编号,发货上车。(如果是需要冷却的商品,会装在保温袋内,再放到Instacart专属冰箱里冷藏,直到这些商品被安全送达目的 地)。Instacart会先给超市垫付商品购买的费用,之后再由顾客清偿。

3、商品配送

有时,Instacart买手们还会负责配送,不过通常情况这项工作是由签约司机负责的(参考Uber模式),这些司机同样也会接单,然后将商品装车 (在一些路况较差的大城市,比如纽约,司机则会选择效率更高的手推车)。Instacart App内会推荐送货路线,帮助司机用最高的效率将商品送达到顾客家门口。

如果顾客下单的商品无法在一家超市内买到,Instacart App会对订单做拆分,并分开配送。顾客可以选择是否支付消费——大多数Instacart客户都会选择愿意。

案例二:Farmigo,虚拟农民的市场

业务范围:新泽西,纽约,旧金山湾区,西雅图/塔克马港市。

业务模式:农民自制有机农产品,肉类和奶类;餐具商品;零食;面包;速煮食品。

服务价格:和全食超市的有机食品售价相似。

2009年,Farmigo开始在收集本地农产品信息,并希望整合到一个社区平台上,该公司创始人Benzi Ronen注意到一半农民家里都有宽带。他意识到自己可以开发线上软件,打造出一个透明的供应链和农场网络:“就像追踪你的联邦快递包裹,我们能让你追踪 每一个西红柿,”他说道。截至目前,Farmigo已经能支持追踪500个农产品,追踪流程涵盖了农民,仓库员工,签约司机和取货中心组织者。 Farmigo不仅采用了分段存储方法,取货点也很灵活,他们在路况复杂的城市里采用这种分散货物配送的方式,既能适应稀疏的郊区,也能在路况复杂的城市 地区如鱼得水,而且在新泽西,塔克马港市和华盛顿都取得了不错的效果。下面,就让我们来看看他们是如何做到这一点的吧。

1、创造市场

Farmigo的业务宗旨就是“地区性”和“可持续性”:他们在每个地区都配置了一名货源经理,负责与农民(或是和烘焙和干酪食品制造商)沟通洽谈合 作,所有这些食品都需要满足Farmigo自主和非转基因标准,而且都通过了美国农业部的有机认证。Ronen的目标,是要求Farmigo旗下至少九成 商品来自与周边150英里农村社区范围之内,以此确保食品新鲜(当然啦,Farmigo也会销售牛油果和柠檬这些商品,但是他们会专门打上“非本地产”的 标签)。值得一提的是,即使是非本地农产品,Farmigo旗下所有的农产品也都产自美国,而非其他国家。

2、农民输入所有可购买的农产品

在订单窗口开放的前三天或四天,农民会在Farmigo软件里输入即将丰收的农产品信息,比如18蒲式耳茄子(注:蒲式耳是计量谷物等的容量单位)和500颗西兰花。在每个订单周期内,这个虚拟农产品库存会不断更新。

3、搜索订单

顾客可以在网上或App上登录Farmigo软件,此时他们就可以搜索食品类别,进行购买。Farmigo还提供了主题搜索服务,比如最佳销量榜,每周最受欢迎的农产品,等等。在选购日(每周一和每周三)之前,订单窗口会开放5-6天,客户可以编辑订单直到窗口关闭。

4、订单完成

当订单窗口关闭之后,Farmigo系统会自动将订单通过电子邮件发送给农民和农产品制造商,他们的农产品已经丰收,并开始为出货做准备(还常常为客户制作相关产品信息视频)。下一步,独立签约司机会把农产品从供应端送到本地仓库。

5、商品可追踪打包

Farmigo没有采用集中存储的模式,相反,他们有很多距离农民和客户距离较近的小型仓库,订单货物会在这些暂存区被打包。Farmigo的员工可 以在平板电脑上监控流程:首先,他们会进行质量安全检测并实时更新流程状态,如果农民种的意面南瓜被预订光了,那么则会替换成白胡桃(自动生成的电子邮件 会提醒客户订单更换)。食品会用有机保护材料进行包装,冷冻食品则会放置到可生物降解冰袋里冷藏。每个食品都被堆置在保温集装箱里,而且每一步都都能被追 踪。“哪怕是很小的商品,从一个地方过渡到另一个地方,我们都会将信息存储好,”Ronen说道,“这样的话,如果在流程中除了问题,我们就会知道谁该负 责。”

6、配送商品

司机会驾驶货车将商品运送到5-6个取货地点(货车通常比卡车更容易叫到,而且在路况不好的城市区域里也更容易行驶),Farmigo的取货地点通常会设在学校,教堂,体育馆附近,并且靠近社区中心位置,便与顾客取货。

[ 责任编辑:黄吉灵 ]
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