寻遍春日只为那一口鲜美,顺时而食的鲜美大黄花鱼就来东方甄选

有一种鱼,南方人吃得讲究,北方人爱得深沉,它就是餐桌上常见的黄花鱼。作为我国传统“四大海产”之首的大黄花鱼,自古便有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉,极尽鲜美的细嫩肉质,让人沦陷的卓越口感,曾令多少挑剔食客为之倾倒。

每年的五月初始,正是黄花鱼鱼身最为肥美之时,在东部沿海地区,当地的人们会做上一道低脂不腻、肥美细嫩的“葱爆黄花鱼”,以备迎接即将来临的夏日。沿海地区人们烹饪大黄花往往十分讲究,挑选一条刚刚出水的新鲜大黄花鱼,备好香葱、豆豉、青椒等优质佐料,等待葱丝与香油完美混合的一瞬间,将食材倒入砂锅中烹调,用热力将鱼蒸熟入味。

寻遍春日只为那一口鲜美,顺时而食的鲜美大黄花鱼就来东方甄选

  (低脂不腻,肥美细嫩的“葱爆黄花鱼”)

  黄花鱼成熟端上餐桌,老饕们会争分夺秒,用筷子夹上一块上佳的鱼肉,配合一勺原汁原味的鱼汤,趁热一同合入口中,这一刻的美味直击心底,让人沉沦。

当黄花鱼来到北方的餐桌上,又有了另一番的作为,“香煎黄鱼鲞”便是北方黄花鱼美味的集大成者。与南方常见的煲汤、清蒸等原汁原味的做法不同,北方关于黄花鱼的吃法则更加偏好重口入味,将黄花鱼摆盘放入上好的葱段、姜丝,热锅推油后将鱼肉下锅,煎至两面金黄,再捞出摆盘,一道浓郁鲜咸的“黄花鱼鲞”便大功告成。

无论南北流派,黄花鱼原始的那股极“鲜”早已超越了后续的加工。然而,虽然都叫黄花鱼,大黄花和小黄花却是截然不同的两种鱼。大黄花鱼主要分布在南海和东海的中部以南海域,不仅体型较大、鳞小刺少,肉质也十分鲜嫩,腥味较淡。小黄花鱼则主要分布在渤海,黄海,东海以及朝鲜半岛西岸海域,体型更小,鳞大刺多,一般会通过油炸来解决食用的麻烦。因此,食用黄花鱼,大家往往会更倾向于购买大黄花鱼。

此次,东方甄选就精选了来自“三都港”的大黄鱼,产地位于号称“中国大黄鱼之乡”的宁德。这里三面环海,常年水温恒定,优越的地理环境造就了黄花鱼优质的品质。

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  (三去处理,自带黄鱼油豉“三都港”大黄鱼)

  相比于其他大黄鱼,“三都港”大黄鱼采用了三去处理,自带黄鱼油豉,不仅柔嫩刺少,一根主刺老少皆宜,同时每条大黄鱼都拥有单独的二维码,全程溯源严格品控,让您能够真正放心赏味。

还原黄鱼本来的鲜美与层次,现在来东方甄选抖音官方直播间,将经典的黄鱼味道带回家,让你随时随地享受到海洋的极鲜。

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