假鳕鱼套路多不会选?东方甄选带来整条圆切真鳕鱼

刺少肉嫩又营养丰富的鳕鱼,是不少宝妈、孕妈的心头好。然而鳕鱼市场真假混杂,一不小心就会买到“假鳕鱼”,甚至是冒充鳕鱼的“油鱼”,这让许多消费者“望鱼却步”。

鳕鱼,是一种经济价值极高的深海鱼种,成年的鳕鱼常以肉质纹理清晰、颜色洁白无暇,口感清新纯正闻名,是备受西厨喜爱的高档食材之一。与常见的淡水鱼相比,鳕鱼不仅富含大量的蛋白质和DHA,还有多种维生素和不饱和脂肪酸等营养物质,非常符合如今很多人群的“代餐辅食”标准。

不过,真鳕、黑鳕、青鳕…市场上带“鳕”的鱼品类繁多,命名混乱,究竟谁才是真正的鳕鱼?它们之间又有什么区别?今天,东方甄选就带大家一探究竟。

假鳕鱼套路多不会选?东方甄选带来整条圆切真鳕鱼

  (产自挪威海域的真鳕)

  鳕鱼品种繁多,按照水域划分,市场上常见的真鳕鱼包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼以及黄线狭鳕三大类别,从营养价值和珍稀程度的角度来讲,通常只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼才能被人们称之为真正的“鳕鱼”,也就是市场统称的“真鳕”。而太平洋真鳕及黄线狭鳕的分布区域由于在太平洋西北方向,或受到核污染,因此也不建议食用。

市面上自称为鳕鱼的主要有四类,即银鳕鱼(犬牙鱼)、黑鳕鱼(裸盖鱼)及油鱼。其中银鳕鱼和黑鳕鱼虽然营养价值高,但因脂肪含量稍高,不适合儿童食用。油鱼更是含有无法消化的蜡质,不建议食用。

在营养成分上来讲,真鳕鱼往往含有高DHA、低EPA,能有效促进儿童大脑和骨骼成长,营养价值更加均衡。

在选购时,大家可以先从切面的形状来判断,如果切面狭长,则是比目鱼或油鱼等假鳕鱼的机率比较高,而银鳕鱼、真鳕鱼则会更圆一些。另外,真鳕鱼个头更大、肉质更白、鱼皮也更加光滑。从产地来看,大西洋真鳕往往出产于挪威、冰岛、北极等地,而常见的银鳕鱼往往产自于南极、智利。

假鳕鱼套路多不会选?东方甄选带来整条圆切真鳕鱼

  (东方甄选整条圆切鳕鱼)

  春日尝鲜节开启,东方甄选诚选来自爱吃鱼的整条圆切真鳕鱼,每条鳕鱼都原产自挪威北极海域,这里的海水冰冷纯净,生长环境得天独厚。这款鳕鱼在经过捕捞后,会在零下30度条件下急速冷冻,利用活水保鲜技术锁住鳕鱼第一道新鲜,同时采用圆切方式,便于消费者到手烹饪,真正做到从海洋到厨房的全程追溯,用新鲜去捍卫每一位消费者的舌尖。

害怕鳕鱼市场套路多,来东方甄选直播间,将整条优质圆切真鳕鱼带回家,现在下单与鳕鱼一起邂逅那份来自北极深处的自然纯鲜吧。

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