依托生鲜电商原有c端用户,入局预制菜为生鲜电商平台开拓新市场

2022年,预制菜被视为开年的第一个风口,连沉寂许久的生鲜电商也因率先押注预制菜而重焕生机。

在每日优鲜、叮咚买菜、盒马日前发布的虎年春节消费数据报告中,预制菜均成了主角之一。其中,每日优鲜预计高端预制菜在春节期间实现2倍以上增长,叮咚买菜的高端预制菜销量则同比增长超过3倍,盒马预制年菜销量也同比增长了345%。

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业内分析人士认为,生鲜电商平台的预制菜销量在春节期间大幅上涨,与餐饮行业日趋标准化和规模化趋势,以及多点散发的疫情刺激C端消费变革有关。除此之外,生鲜电商企业亟需寻求新的业绩增长点,备受资本青睐的预制菜或许正是下一个突破口。

值得注意的是,入局预制菜的不止是生鲜电商平台,还包括传统餐饮品牌、创业公司等玩家。多方混战之下,生鲜电商平台该如何致胜?

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实际上,自疫情爆发以来,受益于宅经济和懒人经济的叠加推动,预制菜就开始兴起并颇受各界关注,甚至一度带来一场资本盛宴。

国海证券指出,预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一,预计未来五年行业年复合增长率达到15%,至2026年规模超4000亿元。山西证券更为乐观,其在专题报告中表示,2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元,同比增长18%,未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

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这与第三方研究机构的分析不谋而合。iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》指出,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,之后将以20%的增长率逐年上升,预计2023年将达到5165亿元。若按照20%的增长率测算,预制菜的市场规模将在2027年突破万亿元。

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生鲜电商提前押注风口,主攻C端消费者

如此庞大的市场规模,自然吸引了不少玩家。而在一众参与者中,生鲜电商的身影显得较为特别,它们早在这波风口起来之前就提前布局预制菜赛道。而且,与传统餐饮品牌做预制菜侧重B端用户不同的是,生鲜电商预制菜主攻C端消费者。

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生鲜电商主要面向C端用户,生鲜电商在承接渠道作用的同时,也把预制菜视为拉动销售增长的一大“法宝”。2022年春节,饭饭1080°平台预制菜全线产品销量(单位:份)同比去年增长200%,包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%以上。与此同时,生鲜电商也争相推出自有品牌产品。

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随着生鲜电商的发展及模式的成熟、用户网购生鲜习惯的养成、生鲜电商用户覆盖数量愈发广泛以及技术愈发成熟。预计未来一段时间生鲜电商仍旧保持高速增长,到2023年生鲜电商行业规模将超万亿元。未来,生鲜电商在预制菜赛道将持续争夺话语权。

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饭饭1080°平台致力于做餐饮行业的标准化制定工作,包括农产品供应和餐饮行业采购的标准化战略,即农产品分类化、标准化、包装化、净菜化等。平台还成立了“菜品标准化研发中心”,专门帮助餐饮店研究每一道菜品如何标准化问题,实现了酒店后厨系统的标准化。

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饭饭1080°平台中央厨房系统能够根据下单情况,快速匹配库存,进行原料反算,智能生成原料采购需求单,高效低成本进行采购。每天节约2小时调价,提高定价时效80%,覆盖了所有成本来源,自动定价设置商品,完成商品销售,供应链信息设置、多规格销售、多图绑定、商品描述导入、导出、批量修改和客户展示等。

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