在山西省太原市的商业零售版图上，超市业态一直是绕不开的话题。去年之前，商超格局以本土品牌主导，伴随全国性连锁品牌分布，呈现出多元化竞争态势。今年，超市零售业则上演了“江湖大洗牌”。在便利店社区化“渗透”、电商解决“低价出售”、亿家亲锁定“品质精选”、胖东来出圈“信任情感”的左右夹击之下，老牌商超的传统商业模式短板尽现，曾经门庭若市的沃尔玛、家乐福，如今纷纷收缩战线，传统商超“疲态”不断，举步维艰。
在这波震荡潮中，永辉超市另辟蹊径，通过胖东来模式调改，完成了一场自救重生。4月18日，永辉超市中正天街店调改开业，“此次调改升级不是简单的业态调整，是与城市发展同频的战略选择。”永辉超市行政经理秦震介绍，调改后，超市商品实现“大换血”，汰换率超60%，下架9631个单品，新增6927种商品，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至25%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，进口商品占比达24%，为消费者带来全新购物体验。
销售额同比增长超200%，客流提升超80%，骄人成绩推动调改加速。6月26日，太原第二家自主调改店——永辉龙湖万达广场店“胖改”亮相。目前，永辉超市在太原开设的6家店，调改2家、关闭3家，余下的多彩城店已提上调改日程。
火爆的不只调改店，更有新锐力量。近段时间，亿家亲超市崛起，仅半年多时间已开设了多家门店。去年10月25日，亿家亲首次亮相，经营商品涵盖蔬菜、水果、肉蛋奶制品及家居百货等1.8万余种，满足顾客一站式购物需求。作为在太原的首店，吸引众多市民前来消费体验。开业当日人流量10万余人次、销售额500万元。“目前基本稳定于单日客流上万人，年内将增至8家店。”亿家亲购物广场董事长郭瑞平表示。
与此同时，赵一鸣省钱超市、乐享折扣、零食有鸣等新兴休闲品类中小型商超持续涌现，聚焦下沉市场的平价零食连锁模式，通过精细化运营和成本控制实现快速扩张，并以种类齐全、价格适中、性价比拉满，迅速吸引了年轻消费者的关注。
在这场超市变革中，本地老牌龙头美特好也在悄咪咪地干大事。美特好集团董事长储德群坦言，为了最大限度地满足市场需求，美特好数次调改，比如引入餐饮业态，打造“购物+美食”消费场景；积极发展电商，推出线上购物平台；大力发展自有品牌，推出定制化产品；对门店装修进行升级，优化购物环境等。如今，这场调改升级为“推倒重塑”。今年以来，美特好团队数次深入沈阳、上海、深圳等地，向零售行业同行——山姆的全球供应链、奥乐齐的硬折扣哲学、沈阳开心农场的市集烟火气“取经”，并创新提出美特好的全新品牌“开心大集”。
“这不是简单的闭店或调改，而是零售生态的自我革新。”山西省零售商行业协会会长王仂指出，顾客永远是C位，好的商品加上好的服务是零售的本质，如今更是从“货架逻辑”到“生活提案”等方面探索与破局。
这种革新体现在三个维度：一是场景创新，如永辉将胖东来的“情感化服务”植入超市，增设宠物寄存处、免费行李寄存等便民设施；二是供应链革命，美特好的央厨前置、亿家亲的产地直采，缩短商品流通链路；三是文化赋能，永辉的山西特产专区、美特好的“晋商文化”主题陈列，将地域特色转化为消费黏性。
今年2月，太原市领导重点考察山姆会员超市预选址地块并现场办公协调解决问题。迎泽区明确，将积极引进落地山姆超市、盒马鲜生。这意味着，太原市将迎来更多新超市。作为头部仓储会员超市，山姆会员店与盒马鲜生主打的是品质化、会员制、精品化服务，对于本地商超而言，这既是压力，也是机遇。
“从政府层面看，年初的工作报告中就提出，鼓励企业适应多元化消费需求，不断创新消费场景，推动消费市场提档升级。从市场主体层面看，这是传统零售行业应对当前市场新变化的一次自我革新，面对市场的多元化需求，不改变就没出路，不改变就会被淘汰。”太原市商务局党组成员、二级调研员夏文武表示。同时，他希望升级改造能更加理性、更加持续、更有效果，激发新的消费动能，更好服务广大消费者。
新锐势力接连登场，老牌劲旅变革自救，都在前进路上“各显神通”，赋能升级，寻找更多增量，实现质的飞跃。随着越来越多商超企业加大投入、持续创新提升消费供给端能力，太原市民的购物选择将更加丰富，消费体验将进一步提升。
