浅谈长沙餐饮的如何破局暨中原国际预制菜博览会将在郑州举办

做外卖、开直播、接团餐、开发预制菜…… 长沙餐饮突围破局
据长沙晚报报道,从香椿炒蛋、小炒牛肉、烧腊饭,到螺蛳粉、榴莲匹萨……今日是清明假期第三天,宅在家里的90后王女士在线上寻找各种好吃的,换着口味下单。各种风味的外卖,让她既轻松方便,又饱口福。8deaaed89bfd4f61b06d9d5492f10af22022040602563326
面对疫情“倒春寒”,长沙众多餐饮企业全力转战外卖市场,推广自提、外卖、无接触配送方式,为消费者提供放心餐饮。
5日上午11时,步步高梅溪新天地“蛙来哒”的后厨热闹起来。食材入锅,大火快炒,锅勺翻飞间,一份香辣扑鼻的紫苏牛蛙新鲜出炉。装盘、封塑、装袋,一气呵成。“我们10点开外卖,才2分钟就接到了首单。”店长王明亮话音未落,这边派单机器又发声:“‘饿了么’为您自动接单了!”而此时,大堂里,等着取餐的外卖员有好几位。“中午点单高峰,一个小时有三四十单。”王明亮介绍,今天的外卖订单预计是平时的一倍,在150单左右。
长沙本轮疫情发生以来,部分区域暂停堂食,外卖市场加了把火。“目前长沙有49家店开展外卖。”据蛙来哒有关责任人介绍,为了应对疫情造成的客流减少,企业积极开展“外卖专线行动”,以减轻门店的经营压力。3月24日—4月2日,长沙各店外卖渠道销售均大幅增长,其中两家店实现3倍增长,11家店2倍增长。8q1RARc3epl0
“打包招牌菜。”中午12时,家住金星北路的王女士就近来到“吃饭皇帝大”添菜。她介绍,打包一份儿子喜欢吃的罐罐牛腩,再加时令擂辣椒炒扁豆、野胡葱炒土鸡蛋,回家改善伙食。
“从去年开始我们就逐步完善外卖体系与产品,现在餐厅有40%的生意靠外卖在支撑。”吃饭皇帝大相关负责人肖赛峰介绍,大厨团队研发推出的30多个外卖菜中,包括消费者喜爱的大厨招牌菜、春季时令菜两大类,主要吸引附近上班族、周边居民,以及原来堂食的老客人。据悉,目前,57度湘旗下的好食上、吃饭皇帝大、侯师傅、天然台等品牌,十几家店日接外卖超过3800单。
不等不靠,通过创新多种销售渠道谋求新发展,是许多餐饮企业的选择,不少餐饮企业也因此趟出了新路。除了外卖平台,许多餐饮企业还转战微信小程序、朋友圈、抖音,开启“花样”外卖。
“做了18年的手工盐菜包子,抖音下单,到店自提。”17时30分,秦皇食府抖音直播准时上线。“特殊时期要让消费者看到我们的努力,建立相互的感情。”秦皇食府总经理宋莹芳介绍,这两天直播带货成绩还不错,上千份手工包点,1900多份特惠烤鸭……虎皮扣肉、柠檬凤爪、藤椒牛蛙等预制菜也颇受青睐,一天销售超过3万元。
此外,冰火楼小程序上线“家宴到家”系列套餐,还推出团餐配送,8天的时间,累计供应4万余份套餐;天宝兄弟新增4个外卖微信号,坚持自配送,承诺一小时全城送达……v2-379415af14a7ab1a39225dde9806f9ca_1440w
除了开拓多渠道销售外,蛙来哒、冰火楼等餐饮企业利用这段时间苦练内功,加强员工培训,提升管理水平和运营能力。“每次疫情的波动都会给餐饮业带来巨大冲击,但作为餐饮经营者要积极创新向前走。”记者采访的餐饮从业者纷纷表示,国家疫情防控的手段越来越科学,并且最近省里也出台了支持服务业恢复发展的政策,“倒春寒”终将过去。每次暴风雨过后一定有彩虹,餐饮业也一定会迎来更好的日子。”6a67dc218559410088259c3d1ee1b6ea

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