4月21日，河南省餐饮与住宿行业协会预制菜产业联盟在郑州成立。河南省地市餐住协代表、团餐和中央厨房企业代表出席成立大会并现场签约。
2021年是“预制菜”狂飙突进的一年，原本平淡无奇的经过预加工的餐饮食材，在2021年的最后几个月突然以“预制菜”之名响遍餐饮圈和资本圈。在餐饮界，“预制菜”本非新鲜事物，它突然走红的背后是新冠疫情影响下，餐馆就餐不便，在家做饭甚至烹制宴席成为生活常态。
预制菜产业的发展，上游可促进农、畜、禽、水产品等种植养殖和销售；中游可提升食品加工行业产值产量；下游可推动冷链物流体系建设进一步完善。并有利于解决中央厨房企业产能过剩、餐饮企业经营成本高等问题，满足预制菜消费群体需要，服务“宅经济”的发展。
在此背景下，河南餐住协预制菜联盟应运而生。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，联盟的成立是落实省委、省政府工作部署，加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动河南预制菜产业高质量发展的主要举措。联盟将由省餐住协专家组、社会科研院所、预制菜精准加工企业共同建立预制菜联合研发平台，将豫菜的烹饪技术与河南省中央厨房产业强大的产能相结合，为广大团餐和社会餐饮提供高技术含量的产品，应对人力成本增加的难题，为疫情常态化下的餐饮企业排忧纾困。同时，联盟将培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、销售以及生产等环节的预制菜示范企业，重点扶持一批以产品预加工为核心、在全省有影响力的预制菜企业。
除全省各地餐住协代表外，千味央厨、益海嘉里、河南华彩生态农业、河南省乐贝乐食品有限公司、隆港供应链等知名餐饮供应链企业出席联盟成立大会。与会代表纷纷表示，预制菜产业的发展，有利于节约企业的人力成本、提升中小餐饮企业的菜品质量、将社会餐饮的技艺与团餐的央厨生产力融为一体，同时可以健全餐饮产业链、完善企业供应链。
据了解，预制菜产业联盟由河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林任联盟主席，协会副会长兼团餐委主席郭明安任执行主席，河南益和餐饮董事长、开封团餐协会秘书长牛广安任联盟副主席，河南省餐住协副秘书长史燕任联盟总干事，郑州烙馍村董事长刘现军、河南汴京菜馆行政总厨王朝晖任联盟研发总监。会议现场举行了聘书颁发仪式。
